Picoteca 3 Maneras

Picoteca 3Maneras

Carta

ENSALADAS

Ensalada amazónica

Atún, pulpo confitado, fruta, tomates, algas, alioli de coco y pan de gamba.

15,90€

Ensalada ordenada

100% vegetal con frutas de temporada y verduras.

11,90€

Ensalada granadina

Nuestra versión del remojón granadino. Bacalao y langostinos fritos, patatas, naranja, aceitunas negras, tomate, pimientos asados con vinagreta de anchoas.

14,50€

Ensalada Vecina

Núcleo  de lechugas, cous cous templado con tomate aliñado con pinchitos de pollo, taquitos de queso y dátiles y crema agria de aceitunas.

15,50€

Ensalada de tomates y lomo de orza

Con tomate, queso azul, lomo de orza y aguacate.

14,50€

Ensalada de invierno tipo "Saam"

Barquitas de cogollos de lechuga rellenas de crema de queso, verduras de invierno y cecina.

12,00€

ENTRADAS

Las 1001 Croquetas

Pregunte por el sabor de nuestras magníficas croquetas. ¡Siempre diferentes!

10,50€

Patatas Bravas

Con su salsa de ali-oli gratinada.

10,50€

Berenjenas dulces granainas

Timbales de berenjenas frita-asadas sobre base de crema de dátiles, sésamo negro y miel de caña.

10,90€

Lágrimas de pollo 3.0

Rebozadas en quicos y nachos y con salsa de mojo rojo.

12,50€

Nuestra rusa AL PIL-PIL

Ensaladilla  de patata melosa y suave mayonesa cubierta con langostinos al Pil-Pil chisporroteantes y huevos de codorniz.

14,50€

Nuestra rusa

Base de pan crujiente con patatas aliñadas, mayonesa de anchoas y atún coronada con huevos de codorniz.

13,90€

Lingote de Turrón de Foié

Lingote de mousse de turrón de foie con queso brie y taquitos de carne de membrillo casera.

15,00€

SEGUIMOS

Huevos cremosos

Con patatas, setas, trufas y foie.

15,90€

Nachos trufados

Nachos caseros con jamón asado, setas y pico de gallo (Picadillo de ensalada mexicana).

14,50€

Huevos rotos Mar y Montaña Thai

Con cerdo agridulce, langostinos y un leve toque picante.

14,50€

Guiso Mar y Montaña Thai

Panceta fresca guisada con calamares y gratinado de queso y terminado con bechamel de curry con un leve toque picante.

15,50€

Fideuá Arrisottada

Fideos cremosos finos “cabello de ángel” integrados con la cremosidad del queso al estilo risotto, con ternera especiada, setas y crema de ali-oli y crujiente andaluz.

14,50€

Salteado Africano

Noodles con verduras salteadas, taquitos de ternera de Angus aliñada, crema de cacahuetes y leche de coco.

15,50€

Torre de seta Portobello

Seta Portobello troceada y rebozada en Panko crujiente sobre una base de mayonesa trufada, jamón asado y todo cubierto con un velo de queso fundido.

16,50€

Arroz meloso

Con secreto confitado y setas.

Pregúntenos por la opción vegana/vegetariana

15,50€

Arroz Sureño

Arroz cremoso con pavo, langostinos, anacardos y toques del mundo (espinacas, coco, cebolla encurtida, sésamo…)

15,00€

Huevos muy cerdos

Con jamón serrano, jamón asado, secreto y picadillo de chorizo, ligados con una salsa de almendra, setas, patatitas y huevos.

15,50€

Tortellinis de pasta fresca

Rellenos de carne, salsa de setas, butifarra de ternera de Sierra Nevada y manzana.

14,00€

Pasta Mediterranea

Inspiración italiana con tradición española. Espaguetis de tinta con guiso de calamares, atún rojo y langostinos.

16,00€

Tagliatelle Mediterraneos al Pil-Pil ligado de langostinos

Pasta fresca con langostinos al Pil-Pil, alcaparras, toque cítrico y pesto verde de frutos secos.

16,50€

Canelones Fritos de "Ropa Vieja"

“Ropa Vieja” de pollo y ternera con Parmentier de quesos variados, confitura de physalis, mango y naranja y crocanti de nueces.

16,00€

Mac&Cheese

A nuestro “style”: La clásica receta americana de pasta con nuestro toque de quesos españoles (manchego, cabrales…) bechamel trufada y nuestra salchicha de ternera de Sierra Nevada.

14,00€

Quesadilla tropical de salmón

Doble de queso (Gouda y queso viejo), salmón ahumado, cebolla caramelizada y picadillo de mango y aguacate.

14,50€

Pasta Revoltosa

Pasta fresca con salteado de col china, jengibre, jamón asado, anacardos y nuestra salsa agridulce.

14,00€

Pasta Impresionante... mente granadina

Pasta fresca con nuestra tapa de carne en salsa de toda la vida al ajillo (cerdo) y un toque de aceitunas negras y tomate.

14,50€

PESCADO

De Cádiz, Cádiz

Tortillitas de camarones cubiertas con tartar de atún rojo, aguacate y mango.

22,50€

Gambas Cristal

Con pisto de pimientos asados y patatas con huevos rotos.

15,50€

Langostinos al Pil-Pil

Con patatas aliñadas y cremoso de mayonesa con huevos de codorniz.

14,50€

FRITURA 3 MANERAS

“Torta” de patatas paja, atún aliñado y gambones al coco, los tres en tempura.

16,00€

Poké Mediterráneo

Arroz integral de verduras pochadas, pico de gallo, algas wakame y fingers de atún rojo crujientes.

16,50€

Atún Frito en dos texturas

En dos rebozados, el clásico a la andaluza y en Panko crujiente. Con patatas revolconas.

15,50€

Wok de pulpo frito

Con arroz integral salteado, setas y pesto.

15,50€

Tartar de aguacate y tomate con puntillitas de calamar

Chipirones rebozados acompañados de vinagreta de huevo frito y algas.

15,50€

POKÉ DE COUS-COUS CON ALBÓNDIGAS DE ATúN ROJO EN SALSA VERDE

Salteado de cous-cous con verduritas de temporada con albóndigas melosas de atún rojo en salsa verde.

16,50

TIMBAL ANDALUZ DE MARISCO

Guacamole, tomate casse, marisco desmigado (centollo, nécora, mejillón, langostinos), y crema de ajoblanco.

17,50€

Bacalao Arriero

Tacos de bacalao al PX con langostinos, cebolla pochada y salsa de tomate con verduras sobre una cama de patatas panaderas y cubiertos de huevo frito.

15,50€

Milhojas de bacalao confitado

Bacalao confitado con espinacas y gratinado de misonesa de manzana, todo ello entre crujientes placas de wantoón.

15,90€

Perrito de atún

Perrito crunch de atún rojo empanado con núcleo de mozzarella, crema de anchoas, encurtidos y bacon tostado.

12,90€

Elaborado en nuestras brasas de barbacoa Kamado, aliñado con las especias de los pinchitos morunos y acompañado de patatas arrugás con mojo rojo.

23,00€

CARNE

Secreto cortijero

Confitado a baja temperatura y terminado en nuestras brasas.

16,00€

PAVO CON HUEVOS AL AJILLO

Pavo a la parrilla sobre patatas a lo pobre con huevos rotos y  nuestro ajillo de almendra y toque de vinagre. 

14,50€

MAR Y MONTAÑA

Albóndigas guisadas de ternera con calamar confitado en aceite de oliva. 

16,00€

Pollo Coquelet

Pollo asado al horno y terminado en nuestras brasas de barbacoa Kamado. El pollo Coquelet es una variedad de pollo ecológico más pequeño con lo que está muy tierno por dentro y muy crujiente por fuera.

15,50€

Cachopo Asturiano

Filete de ternera Pajuna de Sierra Nevada con jamón serrano de Trevelez, queso Cabrales y espárragos, todorebozado con Panko crujiente.

19,00€

Brochetas de pollo

Brochetas de contramuslo marinado de pollo “coquelet” ecológico, con dátiles y piña, base de arroz basmati al curry con coco y manzana y velo de salsa teriyaki de fino de Jerez. (Plato halal)

15,50€

Tajine árabe

Pollo de corral macerado 24 horas en aliño nazarí con verduras de temporada y dátiles variedad de La Meca. Cocinado en tajine (cazuela de barro cerrada al estilo marroquí).

15,50€

TACOS MEXICANOS DE RABO DE TORO

Tacos fritos con guiso de rabo de toro, parmentier de boniato y cebolla en texturas.

16,50€

BRIOCHE DE COSTILLA ASADA

Tostas de pan perrito brioche con queso crema, carne de costillas de cerdo asada a la barbacoa-miso deshuesada y picadillo de encurtidos.

14,50€

Hot dog de ternera de sierra nevada

Salchicha exclusiva de la Picoteca, de ternera ecológica”Pajuna” de Sierra Nevada en pan brioche, cebolla picada, guacamole y nube de queso.

11,50€

Brioche de Meloso de Ternera

Guiso desmigado a baja temperatura de carrilleras, rabo y morcillo de ternera en pan brioche de mantequilla con toque de encurtidos, queso fundente y ali-oli de mostaza

18,00€

Burger Rústica

Carne de buey, portobello frito, cebolla pochada, queso viejo, un toque de queso Cabrales y mayo-trufa. 

13,00€

Burger Guisada

Carne de carrillera de ternera desmigada, queso viejo, setas, crujiente de nachos y  cebolla pochada.

14,00€

Burger de Corral

Filetes de pollo crujiente con salmón, ali-oli de encurtidos, aguacate, cebolla pochada y nuestra selección de lechugas.

13,50€

Solomillo Ibérico

Asado en nuestras brasas con patatas revolconas noodles y crema de almendras al ajillo.

18,00€

Presa Ibérica

Con costra de sobrasada y setas y patatas al Pedro Ximénez.

19,50€

VINOS